Ingrediënten
900 g lamsvlees, 1 ui, olijfolie, 100 g tomatenpuree, 1 grote tomaat, komijn, zwarte peper, kerrie, cayennepeper, 2-3 teentjes knoflook, zout, 1 paprika, 1 kleine pompoen, 2 witte bieten, 2 wortelen, 1 aardappel, water, 1 stengel prei, 1-2 lente-uitjes, peterselie, partjes citroen, couscous
Bereiding
Verhit de olijfolie in een grote braadpan. Snijd het lamsvlees in blokjes en bak het samen met de gehakte ui aan alle kanten in de olie. Voeg tomatenpuree toe en bak nog 5 minuten. Voeg de in kleine stukjes gesneden tomaat, in blokjes gesneden paprika en knoflookteentjes toe, samen met een snufje gemalen komijn, zwarte peper, kerrie, cayennepeper en zout, en laat het geheel ongeveer 15 minuten op laag vuur met gesloten deksel stoven.
Snijd de prei (alleen het lichte deel van de stengel), pompoen, bieten, wortelen en aardappel in kleine stukjes en doe ze in de braadpan. Giet er zoveel water bij dat de groenten helemaal onder staan. Laat op laag vuur garen tot het vlees en de groenten gaar zijn. Garneer met gehakte lente-uitjes, peterselie en partjes citroen en serveer met couscous. (Bereid de couscous volgens de aanwijzingen. U heeft 1 tot 2 kopjes in droge toestand nodig).